Выбираем правильный арбуз

Уже с середины лета на прилавках магазинов появляются первые арбузы и дыни. Но горожане не рискуют покупать "скороспелые" ягоды, и правильно делают. Настоящий арбузный сезон начинается в десятых числах августа. Однако и в это время сохраняется риск купить ягоду, накачанную нитратами. Как же обезопасить себя от вредной покупки? Что такое нитраты, и чем они так вредны? Как выбрать "правильный" арбуз?